PLAY WITH PROTEIN WITHOUT OFF- NOTES
Springer® Proteissimo
Source naturelle de protéine issue de la fermentation
Dans un contexte où la demande en protéines alternatives augmente, les formulateurs sont confrontés à un défi majeur : enrichir les produits sans compromettre goût, texture ou couleur.
Biospringer by Lesaffre apporte une réponse unique grâce à Springer Proteissimo®,une protéine de levure issue de la fermentation, combinant performance nutritionnelle, neutralité sensorielle et durabilité.
Avec jusqu’à 80 % de protéines et un profil complet en acides aminés, elle s’intègre facilement dans de nombreuses matrices alimentaires pour renforcer la valeur nutritionnelle tout en garantissant une expérience produit optimale.
Pourquoi choisir les protéines de levure ?
- Neutralité sensorielle : sans off-note, sans impact sur la couleur
- Procédé naturel issu de fermentation
- Haute teneur en protéines avec un profil équilibré en acides aminés
- Profil complet : EAA > 47 % et BCAA > 31 %
- Excellente digestibilité (PDCAAS = 1 ; DIAAS > 1)
- Compatible avec tous les régimes : vegan, végétarien, halal, casher, sans gluten, sans allergènes
- Source de protéines durable et responsable
De nombreux avantages gustatifs
Springer Proteissimo® permet d’augmenter significativement la teneur en protéines des applications, tout en apportant un profil équilibré en acides aminés essentiels (EAA).
Il constitue une solution idéale pour :
- répondre aux allégations nutritionnelles
- soutenir les tendances “high protein”
- améliorer la densité nutritionnelle globale
L’un des principaux freins aux protéines alternatives reste leur impact sensoriel.
Springer Proteissimo® se distingue par :
- une absence de notes indésirables
- un goût neutre
- un impact minimal sur la couleur finale
Il permet ainsi de formuler sans compromis, même dans des applications comme les snacks ou les barres céréalières.
Grâce à son origine issue de la fermentation et sa forme fonctionnelle, cette protéine de levure :
- s’intègre dans différents process industriels
- et s’adapte à de multiples catégories de produits
Une solution pensée pour les formulateurs, alliant performance technique et praticité
Contrairement aux protéines agricoles classiques, Springer Promissimo® est :
- indépendant des saisons et des récoltes
- produit via un procédé de fermentation maîtrisé
- associé à une empreinte environnementale réduite
Une réponse concrète aux enjeux de durabilité du secteur alimentaire.
Biospringer s’engage à garantir des standards de qualité stricts, conférant à ses produits divers bénéfices supplémentaires.
La gamme Springer® Reveal est ainsi :
- D’origine naturelle
- Clean Label
- D’origine non animale
- Sans allergènes
- Sans OGM
- Casher et Halal
Solubles et résistantes aux procédés de fabrication, la gamme Proteissimo s’intègre dans une large variété d’applications :
- Snacks
- Barre de céréales
- Analogue de fromage
- Analogue de viande
En savoir plus sur nos gammes Biospringer...
